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匿名用戶
2021-09-10 13:56 回答
一、烘焙產(chǎn)品分類。
根據(jù)焙烤食品的種類分為：面包類、糕點(diǎn)類、餅干類、甜點(diǎn)類。
二、烘焙食品對(duì)輸送帶的要求。焙烤食品的生產(chǎn)和加工對(duì)輸送帶要求極其嚴(yán)格。在滿足食品級(jí)要求的同時(shí)，輸送帶也需要具有耐油性、具有柔軟性(過(guò)刀口)、涂層不龜裂不脫落、無(wú)毛邊、防霉抗菌性，防粘性。
三、烘焙食品輸送帶在使用中的注意事項(xiàng)。要注意粘附——生面團(tuán)會(huì)粘。
預(yù)防細(xì)菌滋生——食品在夾縫中易滋生細(xì)菌。
高溫——經(jīng)過(guò)烘焙爐前后的輸送帶溫度非常高，要暫停運(yùn)轉(zhuǎn)，直到冷卻。
輸送帶被污染——發(fā)現(xiàn)污染要盡快處理。
